Carpaccio von Roter Bete und Zucchini



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 mittl. Rote Bete; gekocht
  • 1 Zucchino
  • 50 ml Himbeeressig
  • 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer; aus der Mühle
  • Parmesan
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    Essig und Oel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roten Bete und Zucchini mit der Mandoline in dünne Scheiben hobeln.

    Die Marinade darübergiessen. Nach dem Anrichten mit Parmesan besteuen.

    Stichworte

    Carpaccio, Kalt, RoteBeete/A>, Vorspeise, Zucchini

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