Knoblauchzehen schälen und qür in 3 mm dicke Scheiben schneiden; die Enden durch die
Knoblauchpresse drücken und mit den Sardellenfilets in eine Schüssel mit rundem Boden geben, besser
ist ein Mörser.
Petersilie, Butter und den ersten Teil des Oels zufügen, alles zu einer sämigen Paste verarbeiten. Die
Mittelstücke der Zehen im restlichen Oel in einer Pfanne goldbraun braten (keinesfalls schwarz!). Die
Sardellenpaste auf die getoasteten Brotscheiben streichen, mit den gebratenen Knoblauchzehen garnieren.
In dieser Zubereitung ist der bestimmende Geschmack des Knoblauchs auf ein delikates, nussartiges
Aroma reduziert. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.