Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem
elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise
dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben
und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.