Das Oel in einer schweren Pfanne erhitzen, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen darin
hellbraun braten. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In das heisse Fett geben und 5
Minuten unter Rühren dünsten. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben, die
Fleischbrühe angiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und bei
schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Die Brotscheiben rösten und in Stücke schneiden, auf die
Teller verteilen und die Hälfte des Parmesankäse darübersteün. Die Eier mit dem restlichen Käse
aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe auf die Teller verteilen und
sofort servieren.