Tomaten waschen, auf der runden Seite einen Deckel abschneiden, mit einem kleinen Löffel die Kerne
und das Fruchtfleisch herausheben. Salzen und pfeffern.
Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben, Eiweiss mit Creme fraiche verrühren. Käse dazugeben,
die Masse in die Tomaten füllen.
Oel in einer feürfesten Form erwärmen, Schinken- und Schalottenwürfel darin goldgelb andünsten, mit
Weisswein begiessen, darauf die Tomaten geben.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 15-20 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Pfeffer besteuen.