Schweinebraten mit Apfelmeerrettich

Für 4 portionen

Zutaten

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, grün

1 Bd. Schnittlauch

200 g Maiskörner, aus der Dose

3 EL Weissweinessig

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

2 klein. Aepfel

75 g Meerrettich, frisch;geriebe

125 ml Sahne

25 g Mandeln; abgezogen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

4 Scheib. Schweinebraten, a 75 g; kal

8 Salatblätter; evtl. mehr

Die Paprikaschoten längs halbieren, von Rippen und Kernen befreien, die Schoten waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschleudern und in Röllchen schneiden. Die Maiskörner abtropfen lassen, dann mit den Paprikaschoten, den Zwiebelwürfeln und dem Schnittlauch mischen und mit dem Essig, dem Oel und dem Salz abschmecken. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.

Die Aepfel schälen und grobraspeln. Den Meerrettich mit den Apfelraspeln, dem geriebenen Meerrettich, der Schlagsahne, dem Salz und dem Zucker mischen.

Die Meerrettichsahne auf die Schweinebratenscheiben verteilen, die Scheiben aufrollen und mit dem Maissalat auf Salatblättern anrichten.


Stichworte	Mais, Paprika, Schwein, Vorspeise, Warm

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