Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten
pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche zugiessen und so viel Sahne, bis eine
geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill
garniert.