Peperoni in Essig und Oel (Zu: Libanesische Mezze)
Für
4
portionen
Zutaten
2 Rote Peperoni
2 Grüne Peperoni
2 Gelbe Peperoni
6 dl Weissweinessig gemischt mit
4 dl Wasser
50 ml Olivenöl
2 EL Salz
Die Peperoni waschen, halbieren und entkernen. In breite Streifen schneiden. In die Gläser legen, das
Salz dazugeben. Das Essigwasser aufkochen und heiss über die Peperoni giessen. Nicht bis ganz
zuoberst auffüllen, denn da kommt eine kleine Schicht Olivenöl drauf.