Die roten Beten schälen und in ein Zentimeter grosse Würfel schneiden. Oel und Butter in einer Pfanne
erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und
mit Essig ablöschen. Zugedeckt garen und dabei immer wieder ein wenig Wasser dazugiessen. Die roten
Beten müssen weich und die Flüssigkeit muss verdampft sein.
Den Grill oder den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Gemüsewürfel auf tiefe Teller verteilen. Eigelb und frisch geriebener Meerrettich verrühren und mit
Muskat und etwas Salz würzen. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und über die roten Beten
verteilen. In wenigen Minuten unter dem heissen Grill oder Backofen goldbraun überbacken und sofort
servieren.