Palmenmark in Schinkenscheiben

Für 4 portionen

Zutaten

1 Zwiebel

2 EL Palmöl

1 EL Currypulver

80 g Langkornreis

250 ml Hühnerbrühe; heiss

1 Paprikaschote, rot

1 Banane

2 Scheib. Ananas, frisch

1 EL Mango-Chutney

150 g Saure Sahne

3 EL Weissweinessig

1 Prise Salz

200 g Doppelrahm-Frischkäse

2 EL Milch

2 EL Schnittlauchröllchen

1 Prise Selleriesalz

200 g Schinken, gekocht; in Scheiben, ohne Fettrand

400 g Palmenmark, aus der Dose

Zubereitungszeit: 30 Minuten; Garzeit: 20 Minuten

Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln, in dem Oel glasig braten. Den Curry und den Reis untermischen, kurz mitbraten, mit der Hühnerbrühe auffüllen. Den Reis zugedeckt in 20 Minuten bei schwacher Hitze ausqüllen lassen.

Paprikaschote putzen, waschen, abtrocknen und würfeln. Die Banane und die Ananasscheiben schälen und kleinschneiden. Den Reis abkühlen lassen und mit den Paprika- und Bananenwürfeln, der Ananas, dem Mango-Chutney, der sauren Sahne, dem Essig und dem Salz mischen.

Den Käse mit der Milch cremig rühren, mit dem Schnittlauch und dem Selleriesalz mischen und auf die Schinkenstreifen streichen. Das abgetropfte Palmenmark darauflegen, die Schinkenscheiben aufrollen und schräg in Scheiben schneiden; mit dem Reissalat anrichten.


Stichworte	Palmenmark, Schinken, Vorspeise, Warm

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