Für die Sauce den Essig mit Salz verrühren. Dann beide Oelsorten und die Kräuter unterrühren.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Den Frischkäse dazugeben und alles mit
einer Gabel fein zerdrücken. Die Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne und den
Balsamessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchiniblüten von den Früchten abtrennen. Die Blüten aussen mit einem Backpinsel säubern und
ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem
nassen Teelöffel in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf eine
feürfeste Platte legen.
Im Backofen, Mitte, 10 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal umwenden.
Inzwischen die grösseren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz kleinen schräg in dünne Scheiben
schneiden. Die Sauce und die ganzen Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf Teller verteilen. Die
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis anrichten. In der Mitte jeweils eine
Zucchiniblüte plazieren. Den Salat servieren, solange die Blüten noch warm sind.