Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. Das Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine
Würfel schneiden. Die Kapern abtropfen lassen.
Den Käse mit einem guten Käsehobel oder einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln bzw.
schneiden. Die Käsestreifen sternförmig auf vier Desserttellern anordnen. Die Tomatenwürfel und
Kapern vermischen und über den Käsestreifen verteilen.
Den Balsamico-Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einer pikanten Marinade verrühren. Ueber
das Käse-Carpaccio träufeln.
Alles mit reichlich frischgemahlenem Pfeffer besteuen.
Dazu frische Baguette oder getoastete Weissbrotscheiben servieren und vielleicht einen spritzigen
Weisswein.