Karotten und Orangen in Salzessig



Für 4 portionen

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 1 EL Weissweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Orange; (1)
  • 1 Orange; (2)
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 1 Prise Kardamompulver
  • 1 Prise Kreukümmelpulver
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 EL Glattblättrige Petersilie
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    Orange (1) und Zitrone auspressen.

    Aus Essig, Oel, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.

    Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig kochen. Abgiessen und heiss in kleine Stücke schneiden und sofort mit der Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

    Orange (2) schälen, weisse Häutchen entfernen und filetieren, das heisst in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter Petersilie garnieren.

    Serviervorschlag: Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf Teller nebeneinander anrichten.

    Stichworte

    Aegypten, Kalt, Moehre/A>, Orange, Vorspeise

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