Brot-"Pralinen

Für 4 portionen

ZUTATEN

300 g Pumpernickel

500 g Graubrot; nicht zu frisch

200 g Camembert, reif

200 g Butter; weich

200 g Schinken, roh

200 g Doppelrahm Frischkäse

5 EL Milch

Weissen Pfeffer frisch gemahlen

50 g Haselnüsse; gerieben

15 Walnusshälften

8 Oliven

Petersilie; zum Garnieren

Graubrot entrinden und mit 5/6 des Pumpernickels in ca. 3x3 cm grosse Stücke schneiden.

Den Camenbert mit der Gabel zerdrücken und mit der Hälfte der zimmerwarmen Butter verrühren.

Den Schinken in feinste Würfelchen schneiden und mit der restlichen Butter verrühren.

Die Brotstückchen abwechselnd mit den verschiedenen Cremes bestreichen und je 5 Scheiben zusammensetzen. Den Frischkäse mit der Milch und dem Pfeffer verrühren und die Brotwürfel ringsum damit bestreichen.

Den restlichen Pumpernickel zerbröseln und die Hälfte der Brotwürfel darin wälzen. Mit Oliven und Petersilie garnieren.

Die andere Hälfte der Würfel in den geriebenen Haselnüssen wälzen und mit Walnusshälften garnieren.

Besonders gut sehen die Brot-"Pralinen" aus, wenn sie in Pralinenförmchen serviert werden.


Stichworte	Brot, Kalt, Vorspeise

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