Schalotten fein hacken und in Butter (1) glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit
anschwitzen. Die abgetropften Linsen dazugeben und mit etwas mehr als der Hälfte der Gemüsebrühe
gar kochen. Die nun relativ trockene Linsenmasse mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Mixstab
etwas pürieren.
Das Saürkraut mit etwas Gemüsebrühe und Butter (2) gar dünsten.
Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in wenig Olivenöl anschwitzen, Paprika und Tomaten dazugeben, mit
Weisswein auffüllen und gar kochen. Die Sauce durch ein Sieb passieren - sollte sie zu dick sein, mit
Gemüsebrühe verlängern.
Die eiskalten Butterstückchen (3) nach und nach einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus Eiern, Milch und Mehl einen Crepeteig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dünne, etwa 20 cm
grosse Crepes backen. Die einzelnen Crepeböden abwechselnd mit Linsenmasse und Saürkraut
bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Mit geriebenem Käse besteuen und bei 180oC im Ofen
etwa 20 Minuten backen.
Zum Servieren in Kuchenstücke schneiden und auf der Paprika-Tomaten-Butter anrichten.