Aubergine mit saurer Sahne



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Aubergine; in 1 cm dicken Scheiben
  • 1/2 TL Salz; (1)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Zucker; (1)
  • 8 EL Oel
  • 1 Prise Asafötida
  • 2 EL Zwiebelmischung
  • 1 TL Kreuzkümmel; gemahlen
  • 1 TL Koriander; gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 EL Zucker; (2)
  • 1/2 TL Salz; (2)
  • 125 g Saure Sahne
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    Die Auberginenscheiben mit Salz (1), Kurkuma und Zucker (1) einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.

    Das Oel in einer Pfanne auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und die Auberginenscheiben braten, bis sie braun werden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

    Asafötida im restlichen Oel 3-4 Minuten braten. Dann die Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker (2) und Salz (2) dazugeben und 2 Minuten braten. Die saure Sahne einrühren. Die Auberginescheiben darauflegen und die Pfanne zudecken. Alle Zutaten 10 Minuten köcheln und die Pfanne zudecken.

    Chapatis dazu servieren.

    Stichworte

    Aubergine, Frisch, Gemuese, Indien, Vegetarisch

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