Ofengemüse mit Ziegenkäse



Für 4 portionen

Zutaten

  • 100 ml Olivenöl; (1)
  • 80 ml Olivenöl; (2)
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 350 g Kleine Zwiebeln
  • 650 g Fenchelknollen
  • 12 klein. Kartoffeln
  • 12 Frische Lorbeerblätter
  • Salz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 8 Knoblauchzehen
  • 2 Rote Chilischoten
  • 80 g Schwarze Oliven, mit Stein
  • 50 g Grüne Oliven, ohne Stein
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 125 ml Milch
  • 100 g Sahnequark
  • 1 Bd. Glatte Petersilie
  • 100 ml Weisswein
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    Eine Fettpfanne mit Olivenöl (1) einpinseln und mit Fenchelsamen besteuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.

    Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem Olivenöl (2) beträufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht empfehlenswert) goldbraun braten.

    Knoblauch pellen und längs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln.

    Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

    Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

    Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme servieren.

    Stichworte

    Fenchel, Frisch, Gemuese, Kartoffel, Vegetarisch

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