Vegetarische Lasagne

Für 4 portionen

Zutaten

1 Zwiebel; gehackt

1 Zehe Knoblauch; gepresst

4 Tomaten; frisch (gehäutet und in Schnitze

geschnitten), evtl. die Hälfte mehr oder

1 Dos. Tomaten; kleingeschnitten

1 Stangen Lauch; in Scheiben, evtl doppelte Menge

4 Möhren; (Karotten), in dünnen Scheiben

1 Becher Tiefkühlerbsen

WAHLWEISE

Brokkoli; Röschen

Blumenkohl; Röschen

Sellerie; in Stücken

AUSSERDEM

Oel; zum Anbraten

1 Dos. Schmand

200 g Gouda

100 g Parmesan

Lasagnenudelblätter ungekocht verwendbar

100 g Quark

Schnittlauch; gehackt

Petersilie; gehackt

Ein Rezept reicht für 4-6 Personen.

In einem grossen Topf oder besser einer Pfanne mit hohem Rand die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel hellbraun braten. Möhren, Sellerie und die harten Teile des Brokkoli oder Blumenkohl dazugeben und anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen, den Lauch und die Erbsen hinzugeben. Mit Deckel ca. 10 Min. bei niedriger Hitze garen. Die Tomaten, den Schmand und die Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika abschmecken. Das Gemüse sollte schärfer gewürzt und in einer cremigen Sosse sein, sonst wird die Lasagne zu fad oder zu trocken.

Eine feürfeste Form mit hohem Rand einfetten (muss nicht sein). Abwechselnd Gemüse und Nudeln in Schichten hineinlegen, jede Schicht mit Käse besteuen. Mit Gemüse beginnen und mit einer geschlossenen Nudelschicht enden. Damit die oberste Schicht beim Herausnehmen leichter zu zerteilen geht, die ungekochten Nudeln in kleinere Stücke brechen und dicht an dicht legen. Gouda und Parmesan darauf streün und kleine Quarkhäubchen daraufsetzen.

Im Ofen ca. 20 - 30 Min. bei 180o C backen, mittlere Schiene, bis die Kruste schön braun ist.

Dazu passt ein leichter Rose sehr gut.


Stichworte	Beilage, Gemuese, Lasagne, Vegetarisch

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