Salbeispaghetti



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Reife, aromatische Tomaten
  • 250 g Vollkornspaghetti
  • 100 g Junge Sommerzwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl; (1)
  • 2 EL Wasser
  • 4 EL Olivenöl; (2)
  • 2 EL Junge Salbeiblättchen ohne Stiele
  • 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
  • 100 g Emmentaler; frisch gerieben
  • Meersalz
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    Die Tomaten halbieren. Das Tomateninnere herausschneiden und andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti kochen.

    Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Zwiebelrohr zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch fein hacken. Beides in Olivenöl (1) und Wasser glasig dünsten. Dann den Salbei dazugeben und kurz mitschmoren. Die Tomaten und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.

    Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und Oel (2) unterrühren.

    Die Nudeln in die Schüssel füllen. Die Salbei-Tomaten-Mischung unterheben und mit Salz abschmecken. Den Käse drüberstreün. Das Zwiebelrohr in feine Röllchen schneiden und die Nudeln damit garnieren.

    Stichworte

    Beilage, Salbei, Spaghetti, Tomate, Vegetarisch

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