Man zupft die Blätter des Saürampfers von den Stielen, wäscht sie sorgfältig, schneidet sie klein und
dünstet sie in zerlassener Butter weich. (Deckel auf dem Topf lassen!) Mit Sahne und Mehl andicken und
etwas Salzwasser angiessen. Eine Viertelstunde weiterkochen lassen.
Das Gemüse wird mit Salz und Spiegeleiern serviert.