Blumenkohl mit Gerstenbällchen

Für 4 portionen

FUER DIE GERSTENBAELLCHEN

200 g Nackgerste; grob geschrotet

400 ml Wasser

2 TL Gekörnte Gemüsebrühe

15 g Butter

2 EL Mandeln; gehackt

2 EL Petersilie

FUER DEN BLUMENKOHL

1 kg Blumenkohl

30 g Butter

2 TL Curry

1 Schuss Cayennepfeffer

Muskatnuss

2 TL Gekörnte Gemüsebrühe

3 EL Creme fraiche

1 EL Zitronensaft oder Weisswein

50 ml Wasser, Menge anpassen

2 EL Sonnenblumenkerne; geröstet

Für die Gerstenbällchen die Gerste mit dem Wasser und der gekörnten Gemüsebrühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte ca. 15-20 Minuten ausqüllen lassen. Die Butter und die Mandeln unterziehen.

Mit dem Eisportionierer Bällchen formen und auf die Teller verteilen. Mit Petersilie besteuen.

Für das Gemüse den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Butter zerlassen. Die Gewürze zufügen und kurz anbraten. Den Blumenkohl dazu geben und durchbraten. Dann das Wasser zufügen und etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit der Creme fraiche und Zitronensaft oder Weisswein verfeinern. Nochmals abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.


Stichworte	Blumenkohl, Frisch, Gemuese, Gerste, Vegetarisch

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