Reis mit Kokosraspeln und Salz in Wasser 30 Minuten zugedeckt qüllen lassen. Mit Muskat, Minze und
der Hälfte der Zitronenschale würzen.
Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und dann schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.
Pfefferschote und Knoblauch im Oel fein zerstossen.
Bohnen in heisser Margarine 2 Minuten unter Rühren braten. Das Würzöl zugeben, bei milder Hitze
weitere 3 Minuten zugedeckt dünsten. Reis mit der restlichen Zitronenschale besteuen.
Sehr gut passen dazu Tomatenscheiben mit gehackten Zwiebeln.