Zürst aus den Kokosraspeln und dem Wasser Kokosmilch herstellen: Dafür
das Wasser zum Kochen bringen und mit den Kokosraspeln mischen. 20 Minuten ziehen lassen, danach
die Mischung durch ein Tuch giessen und gründlich auspressen. Die aufgefangene Flüssigkeit ist die
Kokosmilch. Wenn man sie kriegt, kann man auch frische oder Dosen-Kokosmilch verwenden.
Zwiebel, Knoblauch und Peperoni kleinschneiden und in dem Oel anbraten. Den Blumenkohl in Röschen
teilen, dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Die Kokosmilch und die restlichen Zutaten bis auf die Tomate dazugeben und zugedeckt 10 Minuten
köcheln lassen.
Die Tomate in Würfel schneiden und dazugeben. Nochmal 2 Minuten kochen lassen, das Curryblatt
entfernen und sofort servieren.