Gebackene Gemüse-Teigtaschen

Für 4 portionen

Zutaten

250 g Trockener Magerquark

250 g Weizenmehl

250 g Butter

1 TL Salz

1 Prise Gemahlener Kümmel

250 g Möhren; Karotten

250 g Zucchini

2 Stangen Sellerie

1 Zwiebel

1 Bd. Schnittlauch

2 EL Olivenöl

2 EL Creme fraiche

3 EL Parmesan, gerieben

1 TL Schwarzer Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver, edelsüss

1 Prise Cayennepfeffer

1 Ei; getrennt

Backpapier; für das Blech

Den Quark mit dem Mehl, der Butter, Salz und Kümmel verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie einschlagen, 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Gewaschene und geschälte Möhren und die geputzten Zucchini feinraspeln. Den Sellerie waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebel pellen und feinhacken. Zwiebel im Oel glasig dünsten, die Gemüseraspel 5 Minuten mitbraten, nach 3 Minuten die Selleriewürfel hinzufügen. Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Schnittlauch, Creme fraiche, Parmesan und den Gewürzen mischen.

Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig messerrückendick ausrollen. Pro Tasche einen Kreis mit jeweils 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Gemüsefüllung darauf verteilen, Ränder mit verquirltem Eiweiss einstreichen und die Kreise zusammendrücken. Teigtaschen mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Auf das Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 oC auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.


Stichworte	Backen, Gemuese, Pikant, Vegetarisch

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