Den Spinat waschen, abtropfen lassen und ohne zusätzliches Wasser 5 Minuten dünsten. In einem Sieb
abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Anschliessend grob hacken.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, mit etwas Wasser 10 Minuten dünsten.
Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch darin dünsten. Das Mehl unter die Butter
stäuben und Milch und Sahne unterrühren.
Paprika und Spinat dazugeben, abschmecken und den frisch geriebenen Parmesan darüber streün.