Kartoffelpudding mit Broccoli

Für 4 portionen

Zutaten

800 g Broccoli; (Brokkoli)

400 g Kartoffeln; (mehlige Sorte)

Salz

1 Zwiebel

1 Bd. Majoran

3 Eier

100 g Creme fraiche

2 EL Milch

Weisser Pfeffer

Muskatnuss; frisch gerieben

25 g Weizenvollkornmehl

100 g Emmentaler Käse; frisch gerieben

50 g Walnusskerne; frisch gem.

Butter; für die Form

50 g Knäckebrot; fein gerieben

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

Den Broccoli putzen, waschen und zerkleinern. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Beide Zutaten mit wenig Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich garen. Die Gemüsemischung abgiessen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die Zwiebel schälen, den Majoran waschen. Beide Zutaten fein zerkleinern und mit dem lauwarm abgekühlten Gemüsepüree vermischen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Creme fraiche, die Milch, Salz, Pfeffer und Muskat ebenfalls unter das Püree mischen.

Die Eiweisse steif schlagen und auf die Masse geben. Das Mehl mit dem Käse und den Nüssen mischen und auf den Einschnee streün. Alles vorsichtig vermischen und in eine gefettete, mit den Brotkrümeln ausgestreute Puddingform füllen. Die Form mit dem Deckel verschliessen.

In einem Topf soviel Wasser aufkochen, dass die Form zu etwa zwei Dritteln darin steht. Die Form in den Topf stellen, den Topf schliessen und den Pudding bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde 10 Minuten garen. Den fertigen Pudding in der Form etwa 10 Minuten stehenlassen. Oben am Rand mit einem Messer lösen und stürzen.


Stichworte	Broccoli, Kartoffel, Pudding, Vegetarisch

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