1 l Gemüsebrühe; (oder halb Brühe, halb Milch oder
Wasser)
1 kg Blattspinat
1 Zwiebel
2 1/2 EL Oel
Gekörnte Brühe
100 g Parmesan oder Bergkäse gerieben
Butter
Muskatnuss
Petersilie; gehackt
Kräutersalz
Pfeffer
Knoblauch; nach Belieben
Die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen, dann 5 Minuten kochen und auf kleiner Flamme ausqüllen
lassen (ca. 20-30 Minuten). Den Hirsebrei dann mit den Gewürzen abschmecken.
Die Spinatblätter mehrmals gründlich waschen, gehackte Zwiebeln in dem Oel golden dünsten.
Abgetropften Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Kräutersalz oder gekörnter Brühe,
durchgedrücktem Knoblauch und Muskat abschmecken und einen Stich Butter unterziehen.
Den Blattspinat locker unter den Hirsebrei mischen - die Spinatblätter sollten noch sichtbar sein. In eine
gebutterte Auflaufform füllen, mit Käse besteuen und mit Butterflöckchen garnieren. Dann im Ofen bei
200 oC 20-30 Minuten überbacken (Daür hängt davon ab, ob die Zutaten noch warm oder schon kalt
sind).