Wirsingröllchen mit Gemüsefüllung

Für 4 portionen

Zutaten

1 Wirsingkopf; a ca. 1 kg

4 mittl. Zwiebeln; fein gewürfelt

400 g Champignons; gewaschen und in dünnen Scheiben

400 g Karotten; grob geraspelt

150 g Creme fraiche

1 Prise Koriander; gemahlen

1 Prise Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

2 EL Hirseflocken

1/4 l Tomatensaft

1/4 l Sherry

Petersilie

Den Wirsingkopf in kochendes Wasser geben, bis sich die äusseren Blätter leicht ablösen lassen. Bis zu 12 schöne Blätter pro Wirsingkopf ablösen und abtropfen lassen. Den Restwirsing klein hacken. Creme fraiche mit den Champignons und den Zwiebeln unterrühren, in einem Topf erhitzen und etwas dicklich einkochen. Die Karotten, den kleingehackten Wirsing sowie die Gewürze zugeben. Das Ganze ca. 10 min köcheln. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

Die Hirseflocken unterrühren und nochmals abschmecken. Je zwei Wirsingblätter übereinander legen, etwas Gemüsemasse darauf verteilen, die Blätter an den Seiten einschlagen, dann zusammenrollen und mit Garn umbinden. Tomatensaft und Sherry mit der restlichen Creme fraiche verrühren.

Die Wirsingröllchen in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Marinade übergiessen. Sie werden zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ungefähr 25 - 30 min gegart. Die Wirsingröllchen werden vor dem Servieren mit Petersilie bestreut.


Stichworte	Frisch, Gemuese, Vollwert, Wirsing

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