Frischkäse und drei Viertel der Butter mit dem Mixer gut verrühren.
Kümmel, Mehl, Backpulver, Cayenne-Pfeffer und etwas Salz zufügen und zu einem weichen Teig
rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten, eine glatte Kugel formen und für
ca.
20 Minuten kühlen.
Eine Springform von ca. 23cm Durchmesser mit der restlichen Butter einfetten und mit Gewürzen
besteuen. Die Rote Bete in mehreren Kreisen dachziegelartig in die Form schichten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen. Den Teig auf die Rote
Bete legen und an den Rändern etwas nach unten drücken. Mehrere kleine Löcher in den Teig stechen,
um den Dampf entweichen zu lassen. Auf mittlerer Schiene für ca. 30 minuten backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und für 8-10 Minuten abkühlen lassen.
Aus der Form lösen, umdrehen, und auf einer flachen Servierplatte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Dazu servieren: Natur-Joghurt, mit Salz und schwarzem Pfeffer
gewürzt.