Ei, Zitronensaft, Senf, Salz, Cayennepfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles miteinander
verbunden hat. Oel zürst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben und dabei kräftig weiterrühren,
bis eine Mayonnaise entstanden ist. Joghurt daruntermischen.
Lauchzwiebel putzen, waschen und fein hacken. Gurke in feine Würfel schneiden. Beide Zutaten und die
Kapern unter die Joghurtmayonnaise mischen und alles mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.