Sellerieknolle mit der Wurzelbürste sehr gründlich abbürsten - ältere Knollen dünn abschälen.
Reichlich Wasser mit der Hälfte des Zitronensafts zum Kochen bringen. Den Sellerie ca. 30 Minuten
weichgaren, abkühlen lassen.
Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf beiden Seiten mit etwas Zitronensaft
beträufeln, salzen und pfeffern. Mit einer Gabel die Eier verschlagen. Sellerie zürst in Mehl wenden, dann
durch ein Ei ziehen.
Rundum in den Bröseln wälzen und in heissem Oel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenachteln und Sellerieblättern garnieren.
Nährwert pro Portion: Eiweiss: 7 g, Fett: 14 g, Kohlehydrate: 15 g, 1 BE,
ca. 215 kcal