2 EL Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem
Wasser blanchiert
3 EL Kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Oel) gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen
lassen.
Oel und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut abgetropften Spargeln portionenweise
auf Teller anrichten. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die
Spargeln verteilen.