(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.
Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach
gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Ofen auf 220 oC vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die
Chicoreestangen müssen enggepackt sein).
Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roqüfort in Stücke schneiden, zum Rahm geben
und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl
darüberstreün. In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.
Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz
andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln
lassen: die ganze Flüssigkeit
einkochen lassen.
Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.