Die Kalbssteaks gut ausklopfen und mit Salz und weissem Pfeffer würzen. In Mehl wenden, andrücken
und in etwas Butter langsam braten.
In der Zwischenzeit aus Eiern und der restlichen Butter vier Omelettes herstellen. Die Kalbssteaks damit
umhüllen und auf dem getoasteten Brot anrichten.