Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schweinebraten salzen, pfeffern, mit Senf einschmieren und reichlich
getrocknete Kräuter darüberstreün. Bratform mit Oel einschmieren, die Zwiebeln achteln, in die
Bratform geben, ebenso den Schweinebraten. Wenn der Braten oben so langsam etwas Farbe gewinnt
ein Viertel vom Bier darüber kippen. Insgesammt soll der Braten so ca. 2 Stunden in der Röhre bleiben
(nach Grösse). Ab und zu etwas von dem Bier darüber kippen. Nach 2 Stunden die Sosse mit
einem Pürierstab durcharbeiten, damit die Zwiebeln fein werden.
Das Blaukraut soll ungefähr 20 Minuten auf kleiner Flamme warm gemacht werden. Von der
Bratensosse etwas zu dem Blaukraut dazugeben.