2 EL Gehäufte Kräuter; Petersilie, Salbei, Majoran
4 EL Geriebener Parmesankäse
4 Eidotter in der Schale
Zubereitung:
Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren in reichlich sprudelndem Salzwasser 5 - 8 Minuten kochen. In
der Zwischenzeit den Speck in kurze Streifen schneiden und auslassen. Speckwürfel auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Die Nudeln abgiessen und kurz mit heissem Wasser abspülen. Mit dem Speck
mischen und in sehr gut vorgewärmte Teller geben. Die etwas erwärmte Sahne darübergiessen.
Kräuter und Käse darüberstreün und die Eidotter in der Schale hineinsetzen. Die Eidotter bei Tisch
über die Nudeln geben und untermischen. Sofort servieren. Dazu einen gemischten Blattsalat reichen.