Lammkeule mit Kräuterkruste

Für 4 portionen

Zutaten

1 Lammkeule (1 1/2 - 2 kg)

3 EL Oel

2 Bd. Frische Kräuter (Basilikum, Kerbel, Petersilie,

Estragon, Thymian)

1 Zweig Rosmarin

250 g Frische Weissbrotbrösel

Salz

Pfeffer

4 Eier

3 EL (oder 4) Olivenöl

2 Knoblauchzehen; zerdrückt

Lammkeule kurz waschen und mit Küchenkrepp sorgfälitg abtrocknen. Oel in der Fettpfanne des Backofens erhitzen (250 Grad) und die Lammkeule darin von allen Seiten ca. 15 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Lammkeule etwas abkühlen lassen, mit der Kräuterfarce gleichmässig bedecken. In die Fettpfanne legen, Backofen auf 180 Grad herunterschalten und die Keule ca. 2 Stunden braten. Vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin servieren.


Stichworte	Fleisch, Hauptspeise

Rezept Drucken Counter