Grünkohl von den Rippen streifen und einige Male gründlich waschen.
Abtropfen lassen und in kochendes Salzwasser füllen. In 10 Minuten ist er zusammengefallen. Dann
das Wasser abgiessen und den Grünkohl auf einem Sieb etwas abkühlen lassen und fein hacken.
Scheineschmalz erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel darin hellgelb rösten. Kohl zugeben und
andünsten. Den zerdrückten Fleischbrühwürfel und einen halben Liter Wasser hinzufügen. Alles
etwa eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Ist der Kohl zu trocken, noch etwas
heisses Wasser nachgiessen. Grünkohl pfeffern, eventüll noch etwas salzen, und die halbierten
Wurstscheiben zehn Minuten auf dem Kohl ziehen lassen. Kohl in eine Schüssel füllen und die
Wurstscheiben darauf anrichten. Dazu Bratkartoffeln.