Artischockenherzen mit Steinpilz-Füllung



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 Artischocken
  • 1 Zitrone; in Scheiben
  • 2 l Wasser
  • 1 Dos. Steinpilze
  • 2 Schalotten
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 Bd. Glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kräuter der Provence, getr.
  • 50 g Geriebenen Käse Gouda oder Emmentaler
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer; frisch gemahlen
  • 2 EL Oel
  • 1/8 l Weisswein
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    Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Das Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischockenherzen hineingeben und ca. 25 Min. kochen. herausheben und abtropfen lassen. Artischocken längs halbieren.

    Die inneren Blätter und das Heu entfernen. Artischocken in eine ofenfeste Form setzen. Kleingeschnittene Steinpilze und gewürfelte Schalotten im heissen Fett bei mittlerer Hitze kurz andünsten.

    Gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Käse und Semmelbrösel zu den Pilzen geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Artischockenhälften füllen, mit Oel bepinseln. Wein in die Form giessen, im Backofen bei 220 oC / Gas Stufe 4 etwa 25 Min. backen.

    Pro Portion ca. 260 kcal/1088 kJ

    Stichworte

    Artischocke, Frisch, Gemuese, Pilze

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