Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden bei schwacher Hitze
köcheln lassen.
Die Erbsen abgiessen und pürieren. Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken
und gut abkühlen lassen.
Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klösse formen und in eine gefettete Form setzen.
Den Gruyere grob raspeln und als Häufchen auf die Klösse setzen. Die Klösschen bei 200 Grad (Gas
Stufe 3) im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.
Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen Butterschmalz gut 10 Minuten
dünsten. Mit Salz, Muskat und Petersilie würzen.