Gebackenes Gemüse, chinesische Art



Für 4 portionen

Zutaten

  • 200 g Broccoliröschen
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Rosenkohl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
  • Salz
  • Pfeffer; geschrotet
    		•

    FUER DEN TEIG

  • 200 g Mehl
  • 2 Tasse Weisswein
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronenschale; gerieben
  • Salz
    		•
    Das Gemüse blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem Honig, der Sojasauce, dem Essig und den Gewürzen mindestens 12 h, im Kühlschrank marinieren.

    Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Weisswein und dem Eigelb glattrühren. Das steiff geschlagene Eiweiss unterheben und den Teig nochmal mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das marinierte Gemüse durch den Backteig ziehen und im schwimmenden Fett goldgelb ausbacken.

    Stichworte

    Frisch, Frittieren, Gemuese

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