Mehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca.
15 Minuten qüllen lassen. Wenn nötig, noch etwas Milch einrühren.
Schinkenwürfel unter den Teig mischen. Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne einzeln ausbacken und
warmstellen.
Bohnen putzen, waschen und grosse Bohnen brechen. In kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut
15-25 Minuten weichkochen.
Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Geputzte Pilzscheiben zu der Zwiebel geben und bei milder Hitze
ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Leicht salzen und pfeffern.
Die abgetropften Bohnen mit den Pilzen mischen, abschmecken und mit Petersilie besteuen. Auf die eine
Hälfte der Pfannkuchen geben und die andere Hälfte darüberschlagen.