Die Brennesseln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann kalt überbrausen, damit sie ihre
grüne Farbe behalten. Abtropfen lasen und auf Küchenkrepp gut ausdrücken. Dann fein wiegen und in
einer Schüssel ein Ei darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und
alles gut vermischen.
Aus der Brennesselmasse kleine Frikadellen formen und in Mehl wälzen. In der Pfanne die Butter erhitzen
und die Frikadellen bei mässiger Hitze unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten knusprig braten.
Die Brennessel-Frikadellen eignen sich als Beilage für viele Fleischgerichte. Gut passt eine
Wildkräuter-Remouladensauce dazu.