Den Brotteig auf einem bemehlten Backbrett dünn ausrollen.
Kreise im Durchmesser von 12 cm ausstechen, mit einem Nudelholz länglich ausrollen und auf ein
gefettetes Backblech legen. Zugedeckt noch einmal aufgehen lassen.
Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 210 oC vorheizen. Die Tomaten
blanchieren, häuten, halbieren und Stengelansätze und Kerne entfernen. Die Hälften in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und
Knoblauch in 2 Esslöffel Oel glasig dünsten.
Die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in wenigen Minuten weichdünsten.
Abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Teigfladen mit der Tomatenmischung bestreichen, mit den Wurstscheiben und Zwiebelringen belegen
und mit dem restlichen Oel beträufeln. Im heissen Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig
backen.
Tips * Man kann die Wurstbrote noch zusätzlich mit Käse besteuen oder gleich mit
Käse-Kabanosscheiben belegen.
* Die Fladen schmecken auch mit frischen, in Scheiben geschnittenen Champignons oder mit
Paprikastreifen belegt! Wer möchte, streut Oliven oder Kapern darüber.
* Mit einem bunten Salat sind die Wurstfladen eine kleine Mahlzeit, etwas kleiner geformt auch ein witziger
Imbiss bei Partys.
* Zwiebel und Knoblauch in einer feürfesten Form andünsten! Getränkeempfehlung Dazu passt
natürlich ein kühles Pils. Weinliebhabern schmeckt allerdings sicherlich auch trockener, kräftiger und
säurebetonter Riesling, z.B. der Langenlonsheimer Königsschild, Jahrgang 1990, vom Weingut Tesch an
der Nahe.