Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln



Für 4 portionen

Zutaten

  • 900 g Kartoffeln
  • 2 EL Speiseöl
  • 8 EL Kräuter der Provence
  • 1 kg Weisser Spargel
  • 500 g Grüner Spargel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 125 ml Wasser
  • Sauce Hollandaise
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 Prise Limetten- od. Orangenschale
  • 1 Prise Salz
  • Zucker
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    Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Oel bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern wälzen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 oC ca. 25-30 Min. goldgelb backen.

    In der Zwischenzeit den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und den Spargel von oben nach unten schälen. Den Spargel mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 10-15 Min. weich kochen.

    Das Wasser und die Sauce Hollandaise verühren, aufkochen lassen und mit dem Limettensaft abschmecken.

    Spargel, Sauce Hollandaise, Limetten- oder Orangenschale und die Kräuterkartoffeln servieren.

    Stichworte

    Frisch, Gemuese, Kartoffel, Kraeuter, Spargel

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