Winterkürbis schälen, Fleisch in zentimeterdicke Scheiben schneiden, leicht salzen und im Dampf
halbgar dämpfen.
Tomaten, Parmaschinken und Mozzarella miteinander mischen. Kürbisscheiben trockentupfen, die
Hälfte davon mit der Füllung bestreichen, mit den restlichen Kurbisscheiben bedecken und gut
zusammendrücken.
Mit Käse besteuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken.
Das Rezept kann auch mit Patissons zubereitet werden: die Patissons in
zentimeterdicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten leicht salzen, auf Küchenpapier Saft ziehen
lassen. Die Patissonscheiben gut trockentupfen, wie oben beschrieben füllen. Portionsweise im nicht zu
heissen Oel unter Wenden langsam braten. Mit Parmesan besteuen und sofort servieren.