Die Schoten waschen, Kerne herausnehmen. In einen Topf schichten, Wein und Essig darübergiessen
und zum Kochen bringen. 5 Min im geschlossenen Topf köcheln. Die geschälten Knoblauchzehen in
dünne Scheiben schneiden, die Paprikaschoten abgiessen, abtropfen lassen und mit dem
Knoblauch abwechselnd in ein 1,5 Ltr-Glas schichten, den gewaschenen Thymian hinzufügen und
mit Olivenöl aufgiessen, bis alles bedeckt ist.
Mindestens 3 Tage kühl stellen.