Schlemmer-Omelett mit Gorgonzola-Creme und Sesam-Gemüse

Für 4 portionen

Zutaten

1/2 l Milch

4 Eier

Salz

weisser Pfeffer

120 g Helles Mehl

80 g Instant-Haferflocken

450 g Erbsen u. Karotten; TK

2 EL Petersilie; gehackt

2 EL Butter

100 g Gorgonzola;o.a.Edelpilzkäse

30 g Sesam-Saat

125 g Kräuter-Creme-fraiche

4 EL Sojaöl; o. Rapsöl

1 Prise Worcestersauce; o. Sojasauc

Milch mit Eigelb, Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl und Haferflocken darunterschlagen (Schneebesen), zugedeckt 30 Minuten qüllen lassen.

Unterdessen Erbsen und Karotten antaün. Butter in einer Kaserolle erhitzen, das Gemüse darin unter vorsichtigem Wenden etwa 8 Min. dünsten. Salzen und pfeffern, Petersilie darüberstreün.

Gorgonzola oder anderen Edelpilzkäse kleinwürfeln, mit Sesam-Saat und Kräuter-Creme-fraiche im Mixer oder mit dem Mixstab glattschlagen.

Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, darunter den noch mal durchgequirlten Eigelbteig ziehen.

Im Oel Pfannkuchen daraus backen. Mit Gorgonzola-Creme bestreichen, jeweils eine Hälfte mit Gemüse belegen, und die andere Pfannkuchenhälfte darüberklappen, mit Worcester- oder Sojasauce darüberträufeln.


Stichworte	Gemuese, Kaese, Pikant, Snacks

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