Die Zwiebel schälen und feinhacken. In einer feürfesten Form in der Butter andünsten. Den Reis
zufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Die Hühnerbrühe angiessen. Den Käse klein
würfeln und unter den Reis mischen. Den Spinat unaufgetaut als Block in den Reis in die Mitte der Form
setzen. Den Deckel auflegen oder mit Alufolie gut abdecken.
Bei 200 oC 40 - 45 Minuten im Backofen garen.
Die Speckscheiben ausbraten, zu Spiralen drehen und über den Spinatreis geben. Sofort servieren.