Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und ohne Fett in der Pfanne anschwitzen. Mit Burgunder
ablöschen und den Honig dazugeben. Einkochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Hinweis: Es sollte schon deswegen Burgunderwein verwendet werden, weil er
den Zwiebeln eine kräftige rote Farbe verleiht.